新たに購入した ZOJIRUSHI 極め炊き NS-WB10-CA のケーキモード使用して、ケーキを焼いてみました。
（前回の続きなので、まだの人はこちらを先に読んで下さい。）
【 炊飯器で焼く☆爽やかマーマレードチーズケーキ 】
【材料】
- 卵： 2個
- 牛乳： 200cc
- マスカルポーネ： 200g
- マーマレード： 80 g程度
- レモン汁： 大さじ1杯程度
- 砂糖、ホットケーキミックス or 小麦粉 or 米粉：各 40g
【補足】
甘さ控えめのマーマレードを使用して甘めに作りたい場合は、砂糖を50～60g程度に増やして下さい。
少し緩めのマーマレードを使用する場合は、牛乳を180cc程度に若干減らして作ると丁度良いです。
また、牛乳を生クリームにすると、より濃厚な味わいになります。作るときの状況や食べる人の好みなどに合わせて、臨機応変に選んで下さい。
お好みでケーキの底にクッキー生地を敷くことも可能です。
ただし、底面が平らの場合であれば形良く仕上がりますが、ドーム形状であったり凸凹していると、クセのある形になるので注意して下さい。
クッキーを砕いて敷くとお釜にキズが付くことがあるので、材料そのものを練って敷き込むのが無難です。
先端が鋭くないもので生地にピケ（穴あけ）をし、生地を注いだら一緒に焼いて下さい。
今回使用した自家製マーマレードのレシピはこちらになります。
甘み、酸味、香り、具の存在感が比較的強めのマーマレードがおすすめ。
また、レシピは｢炊飯器で焼く☆超簡単チーズケーキ｣と｢しっとり♡炊飯器でマーマレードケーキ｣の応用です。
作る場合は｢●炊飯器レシピ全般補足メモ●｣を必ず一読してから作るようにして下さい。
１．
まず、常温に戻したマスカルポーネをかるく混ぜて、滑らかにします
（様子を見なら、少しずつレンジ加熱して常温に戻してもOK。）
２．
卵・砂糖・レモン汁 → 牛乳 → 粉の順に加えて、その都度よく混ぜます
底にマスカルポーネが残りやすいので、意識して混ぜるのがポイント。
３．
こしながらお釜に生地を入れます
（今回は省きましたが、内釜にくっつきやすい場合は、薄くバターなどを塗ってから入れて下さい。）
茶こしなどを使ってこすと、ダマや気泡などが取れて仕上がりの食感がとても良くなります。
ちょっとした一手間でお店の味にグレードアップ！
４．
炊飯器にお釜をセットします
５．
ケーキモードで炊飯します
今回の焼き時間は45分。淡い焼き色にしたかったので、短めにしています。
室温が低い場合や、焼き色をしっかりつけたい場合は、50～55分程度が丁度良くなるかと思います。
（※炊飯器によって焼き時間が異なるため、取り扱い説明書をよく読んで加減して下さい。）
６．
焼けたら中心を竹串などで刺し、火の通りを確認します
生っぽい生地がついてこなければOK。そのまま常温で冷まし、あら熱が取れたらラップをします。
※温かいうちに動かそうとすると、形が崩れやすいので注意して下さい。
７．
常温まで冷めたら、反します
お釜の側面（外側）を手で叩き、型離れを良くしてから反します。
傷が付きにくい小さめのお皿等を中に入れ（無ければ素手でOK）、中と底を手で押さえながら反すのがポイント。
８．
さらに反してマーマレードを凹みに塗り広げ、冷蔵庫へ
1晩～1日よく冷やしたら完成です。
※水分や油分が全体的によく馴染んで美味しくなるので、必ず冷蔵庫でよく冷やしてから食べて下さい。
シンプルで上品な色。香りや味はとっても爽やか。
滑らかな口当たりに、マーマレードの皮や果肉の食感がよく合います。
無事、1回の炊飯でマーマレードチーズケーキを焼くことができました。
購入したばかりなのでまだ試していませんが、これなら他の炊飯器レシピも十分作っていけそうです。
ちょっと一安心しました。
ケーキが上手く焼ける炊飯器をお持ちの方は、こちらにある炊飯器レシピも是非参考にしてみて下さい。
いつになるかはわかりませんが、巨大系シリーズレシピも現在考案中。
試行錯誤してみて、上手く形にできたらアップしたいと思います。
今後も参考にしていただけると嬉しいです。
2022.4,1
全体を読みやすく更新しました
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